Tortilla de puerros con microalgas

Esta nueva receta es para una tortilla algo más elaborada, ya que añade los puerros previamente pochados. Es, como todas las tortillas, un plato que no requiere mucho tiempo, con gran capacidad alimenticia y a la vez barato y rico, en el que que al cambiar la sal por las microalgas se obtiene un suave sabor a mar.

En este caso he usado las microalgas en pasta (80% agua y 20% algas) aunque también se puede hacer con algas liofilizadas o deshidratadas

Tortilla de puerros con microalgas

Ingredientes para 1 persona

2 huevos

1 puerro mediano

0,5 gramos de microalgas en pasta (80% de agua, 20% microalgas)

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente (no demasiado) añadir el puerro, previamente cortado muy fino y habiendo apartado la parte más verde del mismo, dejando el fuego lento para que se poche.

Batir bien los huevos junto con la pasta de microalgas, empezando a batir la clara con las microalgas y luego batiendo también la yema.

El puerro, una vez pochado, se añade al batido de huevos y microalgas y se mezcla bien antes de añadir el conjunto a la sartén, que estará caliente y con unas gotas de aceite. Se va separando del fondo de la sartén la parte que se va solidificando, hasta que apenas quede batido liquido.

En este punto ya se habrá dado la forma deseada a la tortilla y se dejará al gusto en lo que se refiere al grado de fritura.

Servir caliente o fría, al gusto del consumidor.

Notas:  Las microalgas dan a la tortilla un suave tono verdoso.

           El autor prefiere la tortilla caliente y algo jugosa.

           Si se desea hacer para varias personas, también se puede cuajar de la misma forma que la tortilla de patata.